【料理レシピ】映画レミーのおいしいレストランのラタトゥイユ
映画に出てくるお料理を
食べたくなることってないですか？
レミーの美味しいレストラン
は大好きな映画の一つです。
映画に出てくる、ラタトゥイユが印象的で食べたくなったので作ってみました。
普段、ラタトゥイユを作るときは野菜を乱切りにしてトマトソースで煮込むのですが、
レミーバージョンは
ズッキーニ、ナス、トマトが美しく並べているところが特徴です。
レミーの美味しいレストランのラタトゥイユ レシピ
レミーのラタトゥイユ材料
ズッキーニ（緑） １本
ズッキーニ（黄色）１本
なす １本
ミディトマト ３から5個
オリーブオイル
塩胡椒
☆ピぺラード（下に塗るソース）
パプリカ1個
新玉 半分
ニンニク 1個
ローズマリー適量
オリーブオイル大さじ２
レミーのラタトゥイユ作り方
①野菜を薄切りにカットする
② ①の端っこなども一緒に☆ピぺラード（全てスライス）の材料と蒸し煮にする
③ ②のを冷ましてミキサーにかけ、塩胡椒で味を整え最後にオリーブオイルを加える
④ 耐熱皿に③のソースを塗り、①の野菜を彩よく並べていく
⑤オリーブオイルを上からかけ、焦げ防止で、クッキングペーパーで覆い、
150度のオーブンで1時間ローストする
☆ミキサーがない場合は、ペーストしなくても美味しくできます。
並べ方のポイント
材料に黄色パプリカと書いておきながら、
書い忘れてしまったので、若干、彩りが悪くなってしまいましたが、
ラタトゥイユはどちらかというと、地味な家庭料理なので
ランクアップした見た目になり満足しています。
野菜の色を順番に、最初は手のひらに並べて、そのあとお皿に
並べると、やりやすいですよ。
レミーのラタトゥイユ スキレットに並べると映えます！
結構お値段もお手頃なスキレット。
オーブン料理にぴったりですし、美味しそうに見えるのでオススメです。
レシピ元は・・・
映画の料理の監修をしたのは、三つ星シェフの
トーマス・ケラー
映画を作る際、プロデューサーは彼のお店で
数日間研修を受けたそうです。
その甲斐あってか、映画ではリアルな料理人の
動きや、匂いまで伝わってくる臨場感でした。
余談ですが・・・
私も、イタリア料理店のお手伝いをしたことがありますが、
料理の腕も必要なことは勿論、お客さんの注文をさばいて、
目配りと、手を動かしつつ、、体力勝負で戦場のようでした！
水も飲む暇なかった！！けど、料理の腕は上がりました。
それ以来、料理人の方を大尊敬しています。
コロナで打撃を受けたレストラン業界。
自粛も明けてきたことですし、食べて応援していきたいと思っています！
まとめ
ぐりとぐらのカステラ
とか、
ラピュラに出てくる目玉焼きトーストとか、
漫画美味しんぼに登場したお店とか、、
頭の中で想像していた味と、実際の味を
照らし合わせてみたくなります。
レミーのラタトゥイユは、
ローストする時間はかかりますが、
技はいらないので（ひたすら並べるだけ）
お時間あるときに是非作ってみてください。
現場からは以上です。
どなたかのお役に立てますように。
【料理レシピ】タコスパーティーレシピ
コロナに負けるな！おうちごはんシリーズです。
献立に困った方に、簡単で子供が好きな
タコスパーティーのご紹介。
パーティーといっても家族だけなんですけどね。笑
手巻き寿司方式で、セルフで巻いてもらうので、
並べるだけで楽チンですよ。
我が家は前日の夜にミートソースを作ったのでそれを
メインにしました。
トルティーヤの皮があれば具材は適当で大丈夫です。
皮がない方はクレープ生地でもいいかもしれません。
＜目次＞
先日の我が家はこんな感じ
タコス＜材料＞
材料は家にあるサラダの材料を並べたらいいと思います！
ミートと、チーズ、トマト、葉物は必須です。
タコスの皮（トルティーヤ）
サラダ菜、レタスなどの葉物野菜
パクチー（あれば）
トマト
チーズ
スライス玉ねぎ（薄切りにして水に晒す）
パプリカやピーマン（薄切り）
ミートソース（ひき肉を焼いて味付けるだけでもOK)
※牛肉や鶏肉をソテーしたものでもいいですよ
アボカド
ハムやウィンナー
あれば海老（塩茹で）
サルサソース
チリソースなど
ミートソースについて
市販のミートソースを買ってきてもOKですが、
我が家はミートソースを大量に作って、
タコスの日に使用し、残りは冷凍して後日ミートソースのパスタにしてます。
ミートソースの作り方のポイントは
ひき肉を塊のまま焦がすくらいよく焼くことです。
そうすることによって、肉に臭みが消えますよ。
トルティーヤやサルサソースはどこで手に入れる？
トルティーヤ（タコスの皮）
カルディや、やまや など、輸入食材屋さんなどで売っています。
楽天などでも様々なメーカーで売ってました！
ハードシェルタイプ（皮がパリパリ）もありますので
巻きたい人はお間違えないようにご注意ください。
サルサソースはスーパーにもあるかもです。
余ったら翌日の朝ごはんの時に
スクランブルエッグに添えても美味しいですよ。
マイルドからハバネロ入りの辛いものまで売ってるので
辛さはお好みでどうぞ！
食べ方
ひたすら皮に具材を巻いて食べるだけ。
お子様で食べにくいようでしたら、
ラップの上にタコスの皮を敷いてから巻くと、
下から汁が垂れてくる心配がなくなるし食べやすいです。
ダイエット中の人は野菜をたっぷり入れてくださいね！
タコスの歴史
食べている時に子供達にはタコスの歴史も少し
レクチャーするといいかもしれません。
食べて美味しかった記憶と、
地理や歴史的な知識が繋がると
何だかありがたい郷土料理を頂いている気持ちになります。
東大王も水上くんみたいなクイズ王を目指す人はついでに
メキシコの料理と地理とタコスのレシピも覚えちゃってください。
メキシコ料理として有名なタコスですが、
日本でいうお米がメキシコでいうタコスの皮の部分というイメージです。
歴史ある食べ物なんですね。
メキシコからアメリカに渡って、広まったという記述もありました。
日本でもチェーン店のタコベルが進出し、知られるようになりましたよね。
まとめ
手巻き寿司をやるようなシーンで是非
タコスパーティーをやってみてください。
子供から大人まで楽しめるお味です。
非日常感のあるお料理で外食気分を
味わえるといいですね。
というわけで現場からは以上です。
どなたかのお役に立てますように！
【料理レシピ】ヘルシーしゃぶしゃぶ
おうちで楽しくをテーマに過ごしている今日この頃・・・
お料理の講師もしていたちあこですが、
３食作るだけで、献立、、煮詰まってきますよね。
ここ最近の我が家のブームをご紹介
それは
しゃぶしゃぶです。
ヘルシーですし野菜もてんこもり食べられます。
切って盛りつけるだけで、簡単な割には
ご馳走感がでると思いませんか？
というわけで今回はおうちでしゃぶしゃぶのススメです
＜目次＞
基本のしゃぶしゃぶの材料
家にある野菜（水菜、えのき、人参、など）
出汁パック
出汁用の昆布（なくても大丈夫）
しゃぶしゃぶ用の肉
ブリ（刺身）や、ホタルイカ（刺身）など
ポン酢
ごまだれ
作り方
昆布、出汁パックは水から入れておく
野菜やキノコを切って盛り付ける（火の通りやすいものが基本）
我が家は喧嘩を避けるため( ;∀;)
一人前ずつ盛り付けてます。
火の通りにくい根菜類（人参、ゴボウ、大根など）は
ピーラーで薄切りにすると見た目も美しく食べやすいのでおススメです。
しゃぶしゃぶして、
ポン酢やごまだれなどで召し上がれ
ブリとわかめのしゃぶしゃぶ
スーパーに美味しそうな生わかめが売っていたので、
ぶりと一緒にしゃぶしゃぶしました！
ポン酢でさっぱりと美味しくいただきました。
大根と人参はピーラーで薄切りしています。
（左のはレバニラ炒めです）
ホタルイカと春野菜のしゃぶしゃぶ あん肝ソース
ホタルイカのお刺身がスーパーで安く売っていたので
しゃぶしゃぶにしました。
30秒しゃぶしゃぶするだけでいいんですよ。
ホタルイカのお味噌が濃厚で、
普段食べてるボイルのホタルイカとは全く別物でした！
今が旬ですし、超おススメです。
ほたるいかと春野菜のしゃぶしゃぶ 材料
水菜、えのき、ネギ、春キャベツ、スナップエンドウ、しめじ、パクチー
人参、うどん（〆はご飯でお雑炊でもいいですね）
豚肉（薄切りしゃぶしゃぶ用ロース）、ほたるいか（刺身用）、
あん肝、醤油（ソース用）
ポン酢、ごまだれ
あん肝ソースでいただきました
あんこう鍋でやるパターンですが、
たまたまあん肝もお安く手に入ったので、
あん肝をあらかじめ茹でて出汁醤油にひたしておき（写真右上）
お野菜を食べる時にお鍋のスープと溶かして
あん肝ソースで頂きました。
名古屋の新規予約１０年待ちの名店、得仙さんの
あんこう鍋を以前いただいたのですが、
その時の感動が忘れられず、真似してみました('ω')ノ
（あちらは伊勢エビで出汁をとるのでお出汁からゴージャスなのですが）
子供がお手伝いしやすい
ステイホームしている方がほとんどだと思いますが、
朝、昼、夕、とご飯の支度に追われているお母さんも多いと思います。
水菜をキッチンバサミで切ったり、キャベツをちぎったり
人参をピーラーでスライスする（包丁より安心）
そして盛り付ける
こんな感じでお子様に
お手伝いさせてみるのもいいんじゃないかなと思います。
盛り付けにお重を使ってみて
今回はアクリルのお重に盛り付けてみたのですが、
お正月だけ使うのは
勿体ないので是非お重に盛り付けてみてください。
なんだか新鮮ですよ。
お重の日常使い、私は
お友達のホームパーティーに、ここに簡単な
お惣菜をつめて持って行って並べるだけでなんだか
いい感じになります。
まとめ
そんなわけで、肝心の牛肉のしゃぶしゃぶの写真が
ないじゃんって今気付きましたが・・・( ;∀;)
我が家流
しゃぶしゃぶのススメでした。
あ、忘れちゃいけない、しゃぶしゃぶのいいところ
ヘルシーです！
コロナ太りという言葉もできちゃうくらい、
ジムもいけないし、どうしても太っちゃう生活になりがちなので
食生活、気をひきしめていきたいと思います。
今の状況を楽しむ工夫をしつつ、
美と健康づくりに励みましょう。
現場からは以上です。
どなたかのお役にたてますように('ω')ノ
